下面講講食(shi)堂廚(chu)房工程(cheng)設(she)計中廚(chu)房設(she)備如(ru)何布置?

　　食(shi)堂廚房(fang)(fang)工程(cheng)設(she)計(ji)中廚房(fang)(fang)設(she)備如何布置?

　　一、學(xue)校食堂(tang)的(de)廚房工程布局，校園食堂(tang)的(de)布局設(she)計應符(fu)合食材(cai)加(jia)工流程：儲存(cun)、粗加(jia)工、副食加(jia)工間(jian)、主食加(jia)工間(jian)、涼菜間(jian)、銷售間(jian)、洗碗機消毒間(jian)等，布局緊湊，減少操作(zuo)(zuo)距(ju)離(li)，滿(man)足(zu)設(she)備共享和(he)垃(la)圾集(ji)中處理(li)的(de)效率，并根據各崗位的(de)順序(xu)，為(wei)防(fang)止交(jiao)叉作(zuo)(zuo)業，人(ren)員(yuan)出入口和(he)物料、垃(la)圾出入口應分(fen)開設(she)置。

　　二、學校食堂廚房工(gong)程設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)安裝(zhuang)，可以(yi)根據(ju)廚房設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)的(de)操作流程進行配置，避免(mian)交叉(cha)爭吵(chao)，提高工(gong)作效(xiao)率，同時，必(bi)須注(zhu)意設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)特性，例如，電氣(qi)(qi)安裝(zhuang)環境不能(neng)太潮濕(shi)或有(you)腐蝕性，電爐的(de)門窗不能(neng)安裝(zhuang)，以(yi)免(mian)火焰被吹走造成危險，使用燃氣(qi)(qi)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)時，要(yao)(yao)注(zhu)意漏氣(qi)(qi)等問題(ti)，另(ling)外，加熱設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)和(he)制冷設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)要(yao)(yao)盡量分開(kai)，避免(mian)浪費(fei)能(neng)源，建議將易(yi)(yi)產生油(you)煙(yan)蒸(zheng)汽的(de)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)一起排(pai)(pai)出，便于(yu)集中排(pai)(pai)煙(yan)，降低(di)能(neng)耗(hao)，廚房工(gong)程需要(yao)(yao)配備(bei)(bei)(bei)(bei)足夠的(de)水池和(he)消防(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)，操作方法簡(jian)單易(yi)(yi)學，設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)使用者需要(yao)(yao)經過(guo)專家培訓和(he)管理(li)，合理(li)配置設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)，避免(mian)耽誤工(gong)作進程。

　　三、學(xue)校食堂設置炊具(ju)(ju)，根據(ju)烹(peng)飪(ren)習慣，每個單位使用的(de)炊具(ju)(ju)，如(ru)器皿、刀(dao)具(ju)(ju)等，按日排列(lie)，方便取用。

　　廚(chu)具要(yao)及時清(qing)洗，水池旁邊要(yao)放置(zhi)瀝青架，一般地方要(yao)設(she)置(zhi)灶具架，建議掛起來，節省臺面(mian)空間(jian)，自然晾干廚(chu)具，保持干凈。

　　四、學(xue)(xue)校(xiao)食(shi)堂廚房(fang)地(di)(di)面、墻(qiang)面，廚房(fang)更重要的(de)安全衛生方(fang)面也需要地(di)(di)面和(he)(he)墻(qiang)面的(de)配(pei)(pei)合，地(di)(di)面需要防(fang)滑磚(zhuan)，防(fang)腐，清潔，墻(qiang)面要貼光(guang)滑的(de)白瓷磚(zhuan)等淡雅的(de)彩磚(zhuan)，以配(pei)(pei)合室內(nei)的(de)整潔和(he)(he)方(fang)便(bian)，一般情況下，學(xue)(xue)校(xiao)食(shi)堂都設有(you)快餐(can)廳，超市、水果店(dian)(dian)、飲料店(dian)(dian)等輔(fu)助設施都集中在(zai)食(shi)堂旁(pang)邊，方(fang)便(bian)消(xiao)費，餐(can)廳裝修往往是因(yin)為油煙(yan)、電、火等原(yuan)因(yin)，設計(ji)師在(zai)設計(ji)時可(ke)以盡可(ke)能美化各種設備的(de)外(wai)形和(he)(he)配(pei)(pei)置。

　　以上(shang)就是小編講解的(de)內(nei)容(rong)，希望(wang)可以幫助到大家，感謝大家的(de)收看，我們下期(qi)見(jian)。

　　遼(liao)寧(ning)宇興廚具(ju)(ju)制造有(you)限公司是廚房(fang)制造行業(ye)的(de)骨干企業(ye)。產品銷(xiao)售率、全員勞動生產率等各項(xiang)指標(biao)均居同(tong)行業(ye)前(qian)列。經過長(chang)期的(de)創業(ye)和建(jian)設(she)，本企業(ye)具(ju)(ju)有(you)全 套不銹鋼(gang)廚房(fang)設(she)備(bei)、制冷(leng)制熱(re)設(she)備(bei)、燃油(you)燃氣爐具(ju)(ju)及(ji)(ji)廚房(fang)零部(bu)件的(de)生產能力(li)，并代理(li)全國(guo)各地的(de)名 牌廚具(ju)(ju)、西餐用具(ju)(ju)、機械產品及(ji)(ji)配(pei)件。