醫院飯(fan)堂廚(chu)房工程應注(zhu)意的問題

　　門(men)診是(shi)病人(ren)看病的地方，醫(yi)生(sheng)和患者每(mei)頓飯(fan)都要吃，這很重要，醫(yi)院門(men)診部的飯(fan)堂(tang)廚(chu)房必須充分考(kao)慮門(men)診工作人(ren)員、病人(ren)和病人(ren)親(qin)屬的飲食，因此，醫(yi)院飯(fan)堂(tang)的商用廚(chu)房工程設備對所有飯(fan)堂(tang)都非常重要。

　　醫院飯(fan)堂(tang)廚房(fang)工程的(de)(de)質量(liang)關系(xi)到醫院門診(zhen)工作人(ren)員(yuan)、患者和病人(ren)能(neng)否吃上可口的(de)(de)飯(fan)菜，對醫生的(de)(de)工作和患者的(de)(de)康復都至關重要，因此，飯(fan)堂(tang)的(de)(de)商用廚房(fang)設備必須具有良好的(de)(de)準則，并根據醫院飯(fan)堂(tang)廚房(fang)的(de)(de)需求，充(chong)分考(kao)慮不同(tong)就(jiu)餐群體的(de)(de)特點，從而考(kao)慮所有就(jiu)餐人(ren)員(yuan)的(de)(de)要求。

　　醫(yi)院飯堂的商(shang)用廚(chu)房工程設備

　　醫(yi)院(yuan)飯(fan)堂不同于社會發展，因此醫(yi)院(yuan)飯(fan)堂的(de)商用廚房工程設備應注(zhu)意以下事項(xiang)：

　　一、衛生(sheng)安(an)全準則：醫院飯堂、廚房對健康(kang)安(an)全很(hen)重(zhong)要(yao)。

　　1.飯(fan)堂廚(chu)房(fang)工程設備型號和(he)規格的(de)(de)(de)選擇(ze)應安全、節能(neng)、環保、牢固、好(hao)用、易操作、衛生、獨(du)特，根據醫院門(men)診廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)操作流程和(he)國內相關部門(men)的(de)(de)(de)要求，劃(hua)分(fen)廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)功能(neng)區域，從投料入庫(ku)、分(fen)揀堆碼、清(qing)洗制(zhi)作、火鍋配菜(cai)、蒸煮、就餐到Z端清(qing)洗消(xiao)毒，按照“取-洗-切-燒”的(de)(de)(de)順序適當調(diao)整(zheng)廚(chu)房(fang)布局，避(bi)免熱食(shi)的(de)(de)(de)流線框線型。

　　2.鋪裝要用防滑地磚，接(jie)縫要小，減少污垢堆積(ji)，本(ben)項目(mu)污水(shui)管溝應在(zai)廚(chu)(chu)房各區(qu)域之(zhi)間(jian)開挖，以(yi)方便所(suo)有廚(chu)(chu)房的清(qing)潔，有了干(gan)凈(jing)衛生廚(chu)(chu)房，我們就(jiu)能保證(zheng)每(mei)位員工的用餐環(huan)境衛生。

　　二(er)、紀律(lv)安(an)全準則：醫院飯堂廚(chu)房的(de)紀律(lv)安(an)全分(fen)為安(an)裝安(an)全和廚(chu)房設備選型安(an)全。

　　1.與安(an)全保障(zhang)系統相比，防火(huo)閥安(an)裝(zhuang)在管(guan)道(dao)內，可以有效(xiao)防止烹飪爐(lu)具過(guo)多造成的安(an)全事(shi)故，檢查廚房(fang)用(yong)品五金(門(men)鉸、門(men)把(ba)手、滑軌)安(an)裝(zhuang)是(shi)否牢固(gu)，廚房(fang)掛鉤安(an)裝(zhuang)是(shi)否牢固(gu)。

　　2.廚具設備(bei)選擇的安全要求：產品應耐磨、耐腐蝕、防火、抑(yi)菌、抗(kang)靜電等。

　　三、運(yun)行速度安全準則：醫院飯堂(tang)(tang)廚(chu)房運(yun)行速度安全準則是飯堂(tang)(tang)廚(chu)房高效運(yun)行。

　　醫(yi)院飯堂(tang)為醫(yi)院門(men)診工(gong)作(zuo)人(ren)員、患者及(ji)患者親屬提供(gong)用餐服務，所(suo)有用餐應以醫(yi)院門(men)診要求(qiu)的(de)時(shi)間(jian)表為準，為醫(yi)院門(men)診工(gong)作(zuo)人(ren)員、患者及(ji)患者親屬提供(gong)高效的(de)用餐規范。

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