醫院食堂廚房工程新(xin)項(xiang)目常見問題

　　醫院是病(bing)人治病(bing)的地域(yu)，醫生和(he)病(bing)人吃每(mei)一餐飯都(dou)非(fei)常重要。醫院的廚房餐廳務必綜合考慮(lv)醫院職工、和(he)患者病(bing)人家屬的營養搭配，因而，醫院食(shi)堂(tang)商用廚房設備對所有食(shi)堂(tang)至關重要。

　　醫(yi)院(yuan)(yuan)食(shi)堂廚(chu)房工程的好壞(huai)關(guan)聯(lian)到醫(yi)院(yuan)(yuan)職工、病人、病人是否(fou)能吃上美味的飯菜，對(dui)醫(yi)生工作中和病人的康復訓練(lian)至關(guan)重(zhong)要。因而(er)食(shi)堂商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房設備務必規范好，應該(gai)根據(ju)醫(yi)院(yuan)(yuan)食(shi)堂廚(chu)房餐廳的前提(ti)條(tiao)件，綜合考(kao)慮不一樣用(yong)(yong)餐人群的特征，以考(kao)慮到所有(you)用(yong)(yong)餐人員的規定(ding)。

廚房工程

　　食(shi)堂廚房(fang)工程有別(bie)于社會(hui)經濟(ji)發(fa)展(zhan)餐飲(yin)店，因此醫院食(shi)堂商用廚房(fang)設(she)備一定要留(liu)意以下好幾個事項：

　　一、衛生安全(quan)規范：醫院食堂廚房餐廳Z關(guan)鍵便是安全(quan)與健康。

　　1、在食堂廚房(fang)設備產品(pin)規(gui)格選擇(ze)必須安全系數(shu)、綠色環保、堅固、實(shi)用(yong)、易操(cao)作過程、清(qing)潔衛生(sheng)、別具一(yi)格。依據醫(yi)院廚房(fang)餐廳操(cao)作步驟及(ji)在我國相(xiang)關部門需(xu)要對廚房(fang)餐廳進行作用(yong)區(qu)域(yu)規(gui)劃，從入料(liao)貯存、分類沉積(ji)、消 除生(sheng)產加工、火鍋配料(liao)、煮(zhu)制烹調、用(yong)餐到Z終消 除殺菌將廚房(fang)餐廳依照“取(qu)—洗—切—燒(shao)”順序來適度(du)調整布局(ju)，從而(er)減少熱食材的(de)流(liu)線型邊線式。

　　2、地(di)面要選擇防滑磚，而且連接處要低，從(cong)而減少污漬的(de)積藏(zang)，廚(chu)(chu)房(fang)餐(can)廳每一個區域(yu)間需(xu)工程項目排水管道溝槽開挖，有(you)利于所有(you)廚(chu)(chu)房(fang)餐(can)廳的(de)消 除。擁(yong)有(you)干凈整(zheng)潔清潔衛生(sheng)的(de)廚(chu)(chu)房(fang)餐(can)廳，才可以確(que)保每一個職工的(de)用餐(can)環境環境衛生(sheng)。

　　二、組(zu)織紀(ji)(ji)律安(an)全(quan)系(xi)數(shu)規范：醫院食堂廚(chu)房餐廳(ting)組(zu)織紀(ji)(ji)律安(an)全(quan)系(xi)數(shu)分成組(zu)裝可靠性和廚(chu)房設(she)備選(xuan)擇安(an)全(quan)系(xi)數(shu)。

　　相對性(xing)(xing)安全性(xing)(xing)保(bao)障(zhang)機(ji)制，在管(guan)道中(zhong)設置有(you)排煙防火閥(fa)，可以有(you)效地避免因為(wei)爐灶太旺而導(dao)(dao)致的安全生產事(shi)故造成。檢查廚房用(yong)具五金件(門合頁(ye)、門拉(la)手、導(dao)(dao)軌)是不是組裝(zhuang)堅固(gu)，吊(diao)廚是不是組裝(zhuang)堅固(gu)。

　　2、廚房(fang)設備選擇安(an)全(quan)系(xi)數規定產品應(ying)具(ju)備抗磨損、耐腐蝕、消防安(an)全(quan)知識(shi)、抗菌(jun)、抗靜電等(deng)。

　　三、運作(zuo)速度安全(quan)系數(shu)規范(fan)：醫院食堂廚房(fang)餐廳運作(zuo)速度安全(quan)系數(shu)規范(fan)即廚房(fang)餐廳使用效(xiao)率高。

　　醫(yi)院(yuan)(yuan)食堂為(wei)醫(yi)院(yuan)(yuan)企(qi)業與員工(gong)醫(yi)院(yuan)(yuan)門診門診患者及(ji)病患家(jia)屬(shu)(shu)提供用餐(can)服務，應一切以醫(yi)院(yuan)(yuan)標準的作(zuo)息時間表為(wei)加強，為(wei)醫(yi)院(yuan)(yuan)企(qi)業與員工(gong)病人及(ji)病患家(jia)屬(shu)(shu)提供工(gong)作(zuo)效率高美味可口的用餐(can)標準。